Cuisine iodée

Un Meilleur Ouvrier de France vous guide pour préparer et cuisiner poissons, coquillages & crustacés. Petit-fils et fils de cuisiniers marins pêcheurs, Johan Leclerre est installé depuis 2010 en plein coeur de La Rochelle. Dans son restaurant, La Suite, il prépare une cuisine fondée sur le goût, la générosité, la précision, le respect du produit et le design. Les photos sont signées Claude Prigent, photographe culinaire qui a déjà illustré une quinzaine d ouvrages aux Éditions Sud Ouest, dont L Huître et Fromages.