Franck Derouet : "Nous voulons désacraliser la gastronomie"

Démocratiser la haute gastronomie, faire vivre son territoire, s'engager auprès des populations locales ... C'est le credo de Franck Derouet, chef triplement étoilé depuis 2019. Nous l'avons rencontré à l'occasion de la Semaine du goût du 13 au 18 octobre accompagné de son sommelier et chef de salle Thomas Lorival.